影响因子：1.59
复合影响因子：1.41
主管单位：北京二商集团有限...
国内刊号：11-2682/TS
创刊时间：1987
国际刊号：1001-8123
业务类型：期刊征订
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《肉类研究杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。创刊于1987年，经新闻总署批准公开发行的专业性学术期刊，CN:11-2682/TS。创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。
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基础研究 加工工艺 分析检测 专题论述
[1]参考文献必须是作者阅读过并对文章有参考作用的主要文献，由著者对照原文核定。未正式出版资料不能作文献引用。
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| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 977 | 王盼盼；李江华；王仲礼；张燕婉；刘骞 |
| 肉制品 | 732 | 董寅初；孔保华；罗欣；周光宏；李江华 |
| 肉类 | 553 | 王盼盼；董寅初；刘琳；孔保华；郭锡铎 |
| 肉品 | 370 | 孙宝忠；张德权；王道营；马长伟；孔保华 |
| 牛肉 | 335 | 孙宝忠；乔晓玲；李海鹏；余群力；陈文华 |
| 猪肉 | 321 | 陈从贵；李家鹏；乔晓玲；陈文华；田寒友 |
| 风味 | 243 | 张顺亮；陈文华；赵冰；成晓瑜；乔晓玲 |
| 香肠 | 232 | 李开雄；陈文华；王令建；马俪珍；周存六 |
| 营养 | 220 | 王盼盼；曹兵海；张兴隆；王长水；杨永在 |
| 蛋白 | 197 | 罗永康；马美湖；成晓瑜；王振宇；张德权 |
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《肉类研究:肉品科学》专辑主编简介
《肉类研究:肉品科学》专辑专家简介
微生物发酵剂对四川风羊腿加工进程及产品特性的影响 王卫; 张佳敏; 赵志平; 白婷; 吉莉莉; 陈林
中国荷斯坦奶公犊不同部位肉的品质特性 徐晨晨; 张静; 孙宝忠; 张松山; 尹珍娥
不同屠宰方式对蒙古羊应激及羊肉食用品质的影响 王德宝; 王晓冬; 郭天龙; 王莉梅; 纳钦; 张园园; 李慧; 梁俊芳; 翟琇
复配膳食纤维对低盐香肠食用品质的影响 荣良燕; 蔺艳婷; 何青; 张明成; 刘登勇; 李儒仁
抗性淀粉对油炸调理鸡排品质特性的影响 陈日新; 王昱; 王伟; 王赛; 李沛军; 陈从贵
免疫磁珠-环介导等温扩增快速检测牛肉中的鼠伤寒沙门氏菌与金黄色葡萄球菌 吕观; 常彦磊; 石磊
扒鸡加工过程中挥发性风味物质的变化规律 李儒仁; 陈雨; 张庆永; 顾明月; 崔晓莹; 杨文昇; 赵志南; 荣良燕; 刘登勇
该期刊创刊于1987年，出版地方是北京，先后获得中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国科技期刊优秀期刊、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。
该期刊国际刊号：1001-8123，国内刊号：11-2682/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。
影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊影响因子为1.59，复合影响因子为1.41。
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