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《食品科学杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。创刊于1980年，经新闻总署批准公开发行的专业性学术期刊，CN:11-2206/TS。创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。
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食品化学 生物工程 成分分析 安全检测
[1]参考文献按文中出现顺序编号，内部资料和未发表文献不可列为参考文献。引文内容须与原文献核对无误。
[2]稿件须有“摘要”(中、英文)，用以准确概括文章的主要内容，包括研究的问题、研究目的以及论点、论据和结论，字数一般控制在 300 字以内。
[3]作者署名应为作者真实姓名。题名下应标明作者通讯地址（包括工作单位及所在部门名称、所在省市名称及邮政编码）。
[4]请不要把稿件邮寄给个人，以免影响审稿和发表。
[5]标题要简短，尽量少使用副题，以 20 字为限。
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 3093 | 庞广昌；陈庆森；胡志和；胥传来；胡长鹰 |
| 色谱 | 2625 | 孙宝国；黄明泉；侯冬岩；回瑞华；李铁纯 |
| 相色谱 | 2397 | 孙宝国；黄明泉；侯冬岩；回瑞华；李铁纯 |
| 抗氧化 | 2013 | 明建；谢笔钧；谢明勇；陶明煊；孔保华 |
| 活性 | 2009 | 明建；谢明勇；郑永华；胡秋辉；谢笔钧 |
| 发酵 | 1662 | 董明盛；阚建全；黄卫宁；姜绍通；潘道东 |
| 蛋白 | 1407 | 徐幸莲；胡志和；周光宏；陈庆森；庞广昌 |
| 液相色谱 | 1297 | 李莹莹；张小军；潘思轶；周光明；曹进 |
| 高效液相 | 1162 | 李莹莹；潘思轶；周光明；张小军；郭文萍 |
| 高效液相色谱 | 1146 | 李莹莹；潘思轶；周光明；张小军；郭文萍 |
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湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响 王雨生; 梅轩玮; 陈海华; 陈建刚
以猪小肠黏膜提取物作为α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV的酶活力分析体系的建立 甲承立; Naveed; HUSSAIN; 董洁; 王芬; 李函彤; 张书文; 芦晶; 逄晓阳; 刘鹭; 吕加平
热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响 林展拓; 高志明; 杜徐楠; 陈改亭; 胡猛; 方亚鹏; 汤虎
不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响 席恩泽; 赵晓; 崔东影; 盛雪; 李梦寒; 许晓曦
滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性 贾雨朦; 陈芹芹; 毕金峰; 吕莹; 乔叶宁; 张佰清
乳酸菌细菌素Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及机制 吴学友; 朱悦; 陈正行; 鞠兴荣
不同温度发酵无乳糖酸奶与普通酸奶差异性比较 贾凌云; 胡志和; 薛璐; 鲁丁强; 赵旭飞; 程凯丽; 杨向丽
乙酰丙酸对沙门氏菌诱导性耐酸响应 田牧雨; 张一敏; 董鹏程; 毛衍伟; 梁荣蓉; 朱立贤; 罗欣
不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的氧化特性及体外消化性对比 詹光; 乐怡; 王颖; 孙杨赢; 潘道东; 党亚丽; 何俊; 曹锦轩
该期刊创刊于1980年，出版地方是北京，先后获得国家期刊奖获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中科双效期刊、中国精品科技期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊、中国百种杰出学术期刊、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。
该期刊国际刊号：1002-6630，国内刊号：11-2206/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。
影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊影响因子为2.98，复合影响因子为2.11。
根据出版周期的不同，期刊通常可分为月刊、双月刊、季刊、半年刊、年刊、双年刊等。该杂志的发行周期为半月刊。发行周期会影响到文章的排期，如果您有需要，请尽早与我们联系。
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