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《中国食品学报杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。创刊于2001年，经新闻总署批准公开发行的专业性学术期刊，CN:11-4528/TS。创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。
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| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 1638 | 刘东红；孙宝国；叶兴乾；王硕；罗云波 |
| 抗氧化 | 616 | 汪少芸；叶兴乾；陈杭君；邓泽元；房祥军 |
| 活性 | 591 | 叶兴乾；汪少芸；于新；任发政；饶平凡 |
| 发酵 | 510 | 张和平；田洪涛；靳烨；何国庆；陈启和 |
| 基因 | 476 | 罗云波；张和平；陈颖；郭丽琼；史贤明 |
| 蛋白 | 428 | 励建荣；汪少芸；张德权；曹敏杰；刘光明 |
| 细胞 | 360 | 饶平凡；汪惠勤；柯李晶；任发政；高观祯 |
| 食品安全 | 340 | 罗云波；吴广枫；孙宝国；王静；王硕 |
| 营养 | 337 | 杨则宜；范志红；徐大伦；胡小松；董新伟 |
| 色谱 | 334 | 孙宝国；叶兴乾；王硕；倪辉；陈海涛 |
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基于宏基因策略的新颖木聚糖酶基因cbxynA克隆及其重组酶酶学性质 熊科; 崔晓亭; 王小艺; 赵峙尧; 柳佳芸; 裴鹏刚; 邓蕾; 熊苏玥
苜蓿类胡萝卜素合成调控机制获揭示
婴幼儿乳粉和米粉中阪崎克罗诺杆菌的耐受性研究 曹晨阳; 孟令缘; 王嘉炜; 赵晓阳; 杨保伟
乙醇适应对鼠伤寒沙门氏菌及其菌膜耐致死胁迫的影响 邓一秒; 杨璐环; 张晓婷; 董冬丽; 唐书泽
硫元素限制对粘性丝孢酵母油脂积累的影响 包汭琪; 吴香莹; 刘洒洒; 谢同舟; 高宁; 林心萍
棘托竹荪水溶性多糖理化性质、单糖组成和固体形貌研究 张全才; 李鸥叶; 施晓丹; 黄延盛; 殷军艺; 张爽; 聂少平
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蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响 沈清; 闻海珍; 王梦婷; 陈健初; 叶兴乾; 刘东红
科学家分离出大麦耐旱基因将助农作物抵御气候变化影响
该期刊创刊于2001年，出版地方是北京，先后获得中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。
该期刊国际刊号：1009-7848，国内刊号：11-4528/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。
影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊影响因子为1.88，复合影响因子为1.13。
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