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盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器内种植且供人们观赏、采摘、食用的蔬菜。家庭种植盆栽蔬菜常选择一些观赏性和食用性俱佳的蔬菜品种，利用土或基质将蔬菜种植于各种类型或材质的盆钵中，并放置在阳台、庭院、台面等处，同时按需浇水、施肥、综合防治各种病虫草害。早在20世纪30年代，日本、欧美等发达国家和地区就研发了盆栽蔬菜，并针对盆栽蔬菜品种、栽培容器和无土栽培基质或营养液配方等进行了一系列研究。我国种植盆栽蔬菜虽然起步较晚，但是近年来发展迅速，现已成为我国家庭园艺的主要内容之一。目前，在浙江、上海、北京等经济发达省市，盆栽蔬菜在市场上颇受消费者欢迎，市场前景可观。

一、盆栽蔬菜的发展前景

盆栽蔬菜的发展前景主要体现在以下6个方面：①随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人把关注重点投向食品安全和生态可持续发展上，而盆栽蔬菜符合人们回归自然、绿色低碳的生活态度。②现阶段人们更加注重居住环境的美化，盆栽蔬菜丰富了家庭园艺的美观性和功能性，其市场需求不可估量。③目前，学校把学农实践活动作为广大学生素质拓展的重要组成部分，家长们也意识到学农实践对孩子教育的积极作用，而种植盆栽蔬菜是一个既适合家庭、也适合学校的学农教育途径。④随着城乡一体化的推进，更多农民住进了小区，利用阳台种植盆栽蔬菜，刚好满足了他们的念旧情怀。⑤旅游农业的大力发展，给盆栽蔬菜的推广提供了良好的宣传环境。⑥越来越多的科研机构和经营企业看到了盆栽蔬菜产业发展的必要性及其潜在的商业价值，纷纷进行了各类科研课题研究和相关产品开发，使盆栽蔬菜的种植成活率越来越高，消费者种植起来也更加简单易行，使越来越多的市民体会到盆栽蔬菜带来的乐趣。因此，在以上各种利好因素的联合推动下，盆栽蔬菜产业势必可以获得更快、更好的发展。

二、盆栽蔬菜的种类

根据消费者的需求不同，目前市场上盆栽蔬菜种类可分为观果类蔬菜、观叶类蔬菜、保健蔬菜、芽苗菜等。观果类蔬菜主要有水果黄瓜、矮生番茄、樱桃番茄、彩色甜椒、观赏辣椒、观赏茄子、异形小南瓜、秋葵等；观叶类蔬菜主要有红叶甜菜、金叶甜菜、紫色生菜、紫根韭菜、芹菜、香菜、羽衣甘蓝等；保健蔬菜主要有木耳菜、紫背天葵、观音菜、叶用枸杞、京水菜、茴香、罗勒等；芽苗菜主要有黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、萝卜芽苗、香椿芽苗等。

三、盆栽蔬菜的市场消费情况

相对于菜市场销售的蔬菜，盆栽蔬菜的价格要高很多，但由于盆栽蔬菜可带给人们精神上的附加值，因此，盆栽蔬菜在消费者中还是得到较高的评价。目前，盆栽蔬菜的价格根据蔬菜品种、种植方法和盛装容器的不同有很大差别。例如，上海市1盆矮生番茄的价格在20元左右，而1盆彩椒的价格在50元左右。此外，为进一步提高盆栽蔬菜产业的经济效益，企业通常会选择一些奇特、产量高、食用品质佳的进口蔬菜品种，再对盆栽用一些支架进行稳固和装饰。一盆搭好包塑爬藤支架的荷兰进口的水果黄瓜盆栽，在市场上可卖到100元左右的高价。盆栽蔬菜市场的主要购买人群有以下3类：第一类是年轻人。年轻人成为消费主力军，这一点也体现在农产品的消费上。很多年轻人不仅喜欢盆栽种花草，也喜欢在阳台种菜，越来越多的年轻人通过线上平台购买盆栽蔬菜。根据2021淘宝报告数据显示，有60%的盆栽蔬菜种子都被“95后”买走，韭菜、辣椒、薄荷、小葱、大蒜、豆芽、鸡毛菜等品类一个不少。第二类是年轻夫妻和有小孩的家庭。一些乐于享受生活，追求健康的年轻夫妻是盆栽蔬菜的主要消费者之一。特别是家里有小孩子的年轻家庭，将盆栽蔬菜不仅视为盆景，也视为健康的一种生活方式，甚至是亲子教育和互动的方式。第三类是老年人。在盆栽蔬菜的消费人群中，老年人是一个不能忽视的消费群体，退休的老年人重视健康和劳动，乐于享受退休时光。中商产业研究院发布的《中国盆栽蔬菜农产品行业市场前景及投资机会研究报告》显示，老年人对蔬菜等新鲜健康的食物有较高的偏爱，预计老年人将会成为盆栽蔬菜农产品的主要消费群体之一。

四、盆栽蔬菜项目经营注意事项

盆栽蔬菜生长受地域、天气、阳光、水分、病虫害、肥料等多种因素影响，而由于一般的消费者不具备专业的种植技术，故盆栽蔬菜的售后管理和配套技术服务对消费者的购买行为有直接影响。因此，经营盆栽蔬菜项目应注意以下事项：①选择易于管理、操作技术简单的蔬菜品种进行推广。②企业要根据销售的盆栽蔬菜品种，编制栽培技术要点手册，并将手册和盆栽蔬菜一起交给消费者，同时，还要让技术服务人员与消费者建立联系，及时解决消费者在种植过程中遇到的各种问题。③根据消费者需求，提供相关物资的代购服务，或者将相关物资随盆栽蔬菜一同销售。④做好消费者的信息反馈工作，及时关注消费者对盆栽蔬菜的意见和建议，只有得到广大消费者的认可，才能将盆栽蔬菜产业做大做强。

作者:罗城